Domaine Peyres Roses

Vins de Gaillacbio et biodynamique


Situé dans le vignoble de Gaillac, Peyres Roses est d’abord l’œuvre d’une mère et d’un fils : Astrid et Charles Bonnafont. Le domaine qui bénéficie d’une topographie et d’un paysage remarquables est entièrement exploité en agriculture biodynamique.


Où faune et flore foisonnent

Le site où prospère le vignoble de Peyres Roses est enchanteur. La maison et le chai dominent une vague de coteaux sur lesquels s’épanouit une végétation foisonnante de diversité. Entre les rangs de vignes, les semis de phacélies, trèfles, céréales, épeautre, fèves ou radis croissent joyeusement. Participant à l’enrichissement et à l’ameublement des sols, cette flore témoigne également de la bonne vitalité d’un terroir où les substrats argilo-calcaires alternent avec l’affleurement de nappes plus minérales sur les reliefs. En contrebas, dans les plis du paysage, le sol révèle une souplesse de bel augure. À y regardant de près l’évidence s’impose : toute une faune ouvrière aère et enrichit inlassablement une terre parfaitement soignée et naturellement amendée.

Où la viticulture est de haute couture

Sur les sols de Peyres Roses, épousant les vagues du relief, jeunes et vieilles vignes semblent heureuses et libres de prospérer. Mauzac et Loin de l’Œil pour les blancs, Duras, Braucol, Syrah ou Merlot pour les rouges, ont trouvé à cet endroit un terroir et une topographie entièrement dédiés à leur pleine expression. L’apparente liberté dont le potager cultivé en permaculture pourrait être le résumé cache en réalité une entreprise de haute couture environnementale. À cette enseigne le raisin prépare des jus d’exception. Les vins du domaine de Peyres Roses sont la pleine expression de la terre, de la vigne et du fruit. Aucun intrant ne vient troubler le concert des bouquets ni la brillante couleur des robes. Toute la nature chantante est concentrée et tenue vivante dans les cuves de vinification et le chai d’élevage où les levures autochtones assurent le travail de fermentation.

Où les vins sont le reflet du terroir

À la dégustation, l’œuvre de la nature guidée par le vigneron se révèle concertante. La cuvée Antidote, où Mauzac, Muscadelle et Loin de l’Œil chantent à l’unisson, fait jouer en robe d’or clair la mélodie des blancs. La cuvée Armand, alliance plus serrée du Mauzac et du Loin de l’Œil, se pare des subtils contrepoints que lui confère le passage en fûts de chêne ou d’acacia. Le rosé L’Arrosé, vinifié en 100 % Braucol, trouble avec bonheur les papilles par ses accents de sucre résiduel que la fermentation naturelle a gentiment préservés. Avec la cuvée Antoine, le Loin de l’Œil emprunte aux abeilles du domaine les arômes de miel et l’évocation du verger. L’Impeccable quant à lui concentre la puissance harmonieuse du Merlot et de la Syrah, nuancée par de subtils accents de Duras et Braucol. Et que dire d’A Cappella, où le 100 % Braucol effleure le nez d’une pointe de verdure subtilement emballée dans le mûrissement des fruits puis des épices. Dans ce beau domaine où tout le travail du vin passe d’abord par l’amour de la terre et de la vigne, la générosité de l’esprit se résume avec la voix d’Astrid : « Peyres Roses, c’est moi Astrid et mes quatre fils Louis, Charles, Armand et Antoine, mes quatre meilleures Cuvées. »

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Domaine de Peyres Roseslocaliser Situer sur la carte
Cinq Peyres
81140 Cahuzac-sur-Vère

telephone 05 63 33 23 34