Esquisse, par Domaine Rotier

Esquisse - Domaine Rotier - Vins de Gaillac
Esquisse – Domaine Rotier – Vins de Gaillac

Vins de GaillacVins bios


Vinifiée sans sulfites, la cuvée Esquisse du Domaine Rotier s’accommode en toute fraîcheur et vitalité de la saison d’été.


Un rouge pour l’été

Avec Esquisse, le Domaine Rotier signe un vin tout en fruit et fraîcheur. Nec plus ultra, ce vin bio est également vinifié sans sulfites ajoutés. Sincérité et spontanéité s’expriment alors en pleine intensité et témoignent du beau potentiel de ce terroir de graves. Poussant au premier plan les cépages autochtones du vignoble de Gaillac, la cuvée Esquisse s’est construite en dominante de Duras associé au Braucol, la Syrah venant discrètement ajouter sa pincée d’épices aux évocations de fruits rouges. L’effet est tout simplement mélodieux : sous sa jolie robe carminée se devine une nature équilibrée et joyeuse. Tout en légèreté et subtiles saveurs préservées, Esquisse est un parfait vin d’été.

Vinifié sans sulfites

En amont de cette cuvée c’est aussi toute la technicité du Domaine Rotier qu’il convient d’aller chercher. Vinifier sans sulfites ne s’improvise pas, car l’ajout de soufre dans le vin est comme une assurance tous risques. S’en dispenser c’est comme vinifier sans filets. L’assurance du vigneron, sa maîtrise technique, sa parfaite connaissance de son terroir et de ses vins sont alors les gages essentiels de la réussite. Avec à la clé la quête d’une cuvée de plein fruit qu’aucun intrant étranger au cycle naturel de la vigne et de la vinification ne viendra troubler. De tout cela Esquisse est une très belle démonstration. À vinifier sans sulfite, avec la maîtrise requise de la vendange au travail du chai, le vin devient un ambassadeur de la nature vivante. L’avant-scène est entièrement dévolue à la sincère expression des cépages et du terroir. À l’heure des véraisons, elle nous dit déjà la saveur entière du fruit qui mûrit sous le soleil d’été.

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Le Prunelart de Clément Termes

Le Prunelart par Clément Termes – (l’abus d’alcool est dangereux pour la santé)

Vins de GaillacL’intérêt d’un vin produit en monocépage prend de l’ampleur dès lors qu’il s’ouvre sur une révélation. C’est le cas d’une nouvelle cuvée signée Clément Termes qui ressuscite un cépage typique du vignoble de Gaillac que l’on crut longtemps disparu : le Prunelard.


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Les blancs secs de Château Lastours

Claire de Lune - Château Lastours - Vins de Gaillac
Claire de Lune – Château Lastours

Vins de Gaillac

Qu’ils soient vins tranquilles ou vins effervescents, les vins blancs tiennent une place notoire dans l’appellation Gaillac. Ils s’y distinguent par une principale spécificité : ils s’élaborent à partir de cépages autochtones majoritaires. Parmi ceux-là on comptera le Duras, le Loin de l’Œil ou encore le Mauzac. Les blancs secs de Château Lastours se racontent en deux cuvées : Les Graviers et Claire de Lune.


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In Vinum, vin d’amphore par Sarrabelle

In Vinum - Domaine Sarrabelle - Vignobles d'Occitanie
In Vinum – Vins de Gaillac – Domaine Sarrabelle – (l’abus d’alcool est dangereux pour la santé)

Vins de GaillacLe Braucol est une appellation typique dans le vignoble de Gaillac pour nommer ce cépage du sud-ouest appelé plus couramment Fer servadou. L’intérêt du Braucol est sa typicité aromatique aux évocations herbacées et sa bouche aux dispositions tanniques. De ce profil se dégage l’appel à une vinification et à un élevage capables d’en sublimer les bouquets et d’en arrondir la structure.


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