Vinifiée sans sulfites, la cuvée Esquisse du Domaine Rotier s’accommode en toute fraîcheur et vitalité de la saison d’été.
Un rouge pour l’été
Avec Esquisse, le Domaine Rotier signe un vin tout en fruit et fraîcheur. Nec plus ultra, ce vin bio est également vinifié sans sulfites ajoutés. Sincérité et spontanéité s’expriment alors en pleine intensité et témoignent du beau potentiel de ce terroir de graves. Poussant au premier plan les cépages autochtones du vignoble de Gaillac, la cuvée Esquisse s’est construite en dominante de Duras associé au Braucol, la Syrah venant discrètement ajouter sa pincée d’épices aux évocations de fruits rouges. L’effet est tout simplement mélodieux : sous sa jolie robe carminée se devine une nature équilibrée et joyeuse. Tout en légèreté et subtiles saveurs préservées, Esquisse est un parfait vin d’été.
Vinifié sans sulfites
En amont de cette cuvée c’est aussi toute la technicité du Domaine Rotier qu’il convient d’aller chercher. Vinifier sans sulfites ne s’improvise pas, car l’ajout de soufre dans le vin est comme une assurance tout risques. S’en dispenser c’est comme vinifier sans filets. L’assurance du vigneron, sa maîtrise technique, sa parfaite connaissance de son terroir et de ses vins sont alors les gages essentiels de la réussite. Avec à la clé la quête d’une cuvée de plein fruit qu’aucun intrant étranger au cycle naturel de la vigne et de la vinification ne viendra troubler. De tout cela Esquisse est une très belle démonstration. À vinifier sans sulfite, avec la maîtrise requise de la vendange au travail du chai, le vin devient un ambassadeur de la nature vivante. L’avant-scène est entièrement dévolue à la sincère expression des cépages et du terroir. À l’heure des véraisons, elle nous dit déjà la saveur entière du fruit qui mûrit sous le soleil d’été.
