Vignoble et terroirs de la Malepère
L’appellation Malepère se déploie au sud-ouest de la cité de Carcassonne. Elle prend appui au sud sur le terroir de l’appellation Limoux. Au nord elle fait front aux vignobles voisins du Cabardès. Ils établissent ensemble la limite occidentale du Languedoc au-delà de laquelle s’étendent les vignobles du Sud-Ouest. L’appellation hérite son nom de l’occitan male peyre, c’est-à-dire mauvaise pierre, que les bâtisseurs nommaient ainsi à raison de la propension de ce grès local à s’éroder. Soumise à la double influence des climats atlantique et méditerranéen, l’appellation Malepère offre quatre nuances de terroirs : Dominicain, Razès, Carcassonne et Belle Aude. Environnés de pentes forestières, leur topographie est agrémentée de reliefs en mamelon nommés Pech en Occitanie. Sur ce terroir où le piémont pyrénéen s’est assagi, les vignes cohabitent avec une polyculture où se dénombrent céréales, tournesols ou colzas. En AOP Malepère, les cépages atlantiques sont majoritaires sur le vignoble. Le Merlot s’impose à 40% minimum dans la structure des vins rouges, associé pour au moins 20% au Malbec comme au Cabernet Franc. En part plus minime, Cabernet sauvignon, Grenache, Cinsault ou Lledoner pelut peuvent compléter les assemblages. Particularité de la Malepère, la Syrah n’entre jamais dans les vins rouges mais peut contribuer à l’élaboration de vins rosés où le Cabernet franc s’impose à majorité. Hors appellation, les vins blancs qui jouissent de la présence de Chardonnay, Sauvignon, Chenin ou Viognier relèvent de l’IGP Pays d’Oc.
Où trouver les vins de Malepère ?
Domaine La Louvière
Cave indépendante
Une gamme de vins modelés par une sensualité et un imaginaire inspirés du terroir.
Domaine La Louvière
Domaine Rose & Paul
Anne de Joyeuse
Accord mets et vins
Les vins de Malepère trouvent naturellement leur accord de terroir avec le Cassoulet de Castelnaudary, plat incontournable des tables de la région. Les traditions culinaires en font également un allier de circonstance avec les gibiers locaux : salmis de palombe, civet de lièvre, daube de sanglier, etc. Sans oublier en accompagnement ce que la terre et la saison offrent à la cueillette comme les truffes et champignons présents sur le terroir.