Emblématique de la production viticole du piémont des Pyrénées, mais confidentielle par sa modeste étendue, l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh est entièrement dédiée à la production de vins blancs secs, moelleux et liquoreux. Le vignoble partage son terroir avec celui du Madiran, connu pour ses vins rouges dont le caractère a fait la signature du terroir. Si en Madiran c’est le Tannat qui s’est imposé comme cépage pyrénéen de prédilection, les vins blancs du Pacherenc-du-Vic-Bilh se distinguent comme ambassadeurs d’autres cépages endémiques. Parmi ceux-ci s’imposent les Petit Courbu et Petit Manseng ou encore le Gros Manseng qui conserve de fortes parentés avec ces vignes sauvages que sont les lambrusques. Formant cépages principaux de l’appellation, ils sont vinifiés au minimum en duo et peuvent trouver assemblage avec deux autres cépages secondaires : le Sauvignon et l’Arrufiac. Les vignes s’étendent ici sur des coteaux formant contrefort des Pyrénées. Leur environnement végétal et paysager est dominé par les forêts de chênes et quelques landes. Sur ces terres vallonées où la chaîne pyrénéenne découpe l’horizon, le temps semble suspendu. La production viticole s’y perpétue depuis le XVIe siècle où les vins du Vic-Bilh – ce qui signifie du vieux pays en Gascon – s’exportaient depuis Bayonne après avoir été acheminés par l’Adour. Le terme Pacherenc fait lui-même référence au mode particulier de palissage en plan relevé. Les Pacherenc-du-Vic-Bilh sont des vins blancs remarquables où le fruit très expressif se marie subtilement avec cette fraîcheur typique des cépages de piémont.
Producteurs de Pacherenc-du-Vic-Bilh
Plaimont : destination œnotourisme
Château Bouscassé et Château Montus
Domaine Laougué
Château Laffitte Teston
Famille Laplace
