Situées dans l’Hérault, entre Béziers et Pézenas, les Côtes de Thongue héritent leur nom de la petite rivière qui irrigue leur territoire. Adossé aux Cévennes, le terroir descend en paliers vers la Méditerranée par une succession de marnes graveleuses, de nappes d’argiles puis de terrasses de galets. Orienté du nord vers le sud, le territoire est ponctué par endroits de reliefs collinaires appelés puechs. Bien exposée aux influences méditerranéennes, l’appellation bénéficie de convergences géologiques et météorologiques particulièrement favorables à la viticulture. L’appellation autorise l’implantation de plus d’une centaine de cépages, mais les espèces languedociennes y sont dominantes. En rouge et rosé se distinguent Grenache, Syrah, Mourvèdre, Pinot ou encore Carignan. En blancs se comptent Chardonnay, Sauvignon blanc, Viognier, Rolle ainsi que Muscats. L’appellation s’étend sur 23 communes qui regroupent une soixantaine de domaines et pas loin d’une dizaine de coopératives. Sous l’impulsion du Conservatoire d’Espaces Naturels du Languedoc Roussillon, l’IGP Côtes de Thongue est engagée depuis 2016 dans une démarche de biodiversité, promue par une charte environnementale. La qualité environnementale, les nuances géologiques soutenue par l’influence méditerranéenne, confèrent aux vins produits sur l’appellation une belle latitude expressive.
Des vins dégustés en Côtes de Thongue
La Croix Belle – Cuvées N°7
La Croix Belle : plein soleil sur les rosés
