Au sud-ouest de Perpignan, dominée par la silhouette du Canigou, l’appellation Côtes du Roussillon Villages Les Aspres regroupe dix-neuf communes établies entre la vallée de la Têt au nord et celle du Tech au sud. Elle est la toute dernière-née des appellations Côtes du Roussillon Villages. La dénomination « Les Aspres », désigne en catalan une terre au caractère pauvre et aride. Le climat d’influence méditerranéenne est également soumis aux effets de la tramontane dont les vents balayent régulièrement le territoire. Ce terroir, qui forme les premiers contreforts du Canigou, est constitué par des sols étagés en terrasses où se succèdent schistes, galets roulés, argiles sableuses et calcaire. L’appellation, dont le rendement est limité à 42 hectolitres à l’hectare, est réservée à la production exclusive de vins rouges. Au moins trois cépages parmi le Grenache noir, la Syrah, le Carignan noir ou le Mourvèdre doivent composer son assemblage. Un élevage d’au minimum douze mois est de rigueur. Les vins s’y révèlent charnus et élégants, à bon potentiel de garde, souvent marqués par des dominantes de notes de garrigue et de fruits rouges.
Vins des Côtes du Roussillon Villages Les Aspres
Vignobles Terrassous
VICA, les vignerons catalans
