Au sud-ouest de Perpignan, dominĂ©e par la silhouette du Canigou, l’appellation CĂ´tes du Roussillon Villages Les Aspres regroupe dix-neuf communes Ă©tablies entre la vallĂ©e de la TĂŞt au nord et celle du Tech au sud. Elle est la toute dernière-nĂ©e des appellations CĂ´tes du Roussillon Villages. La dĂ©nomination « Les Aspres », dĂ©signe en catalan une terre au caractère pauvre et aride. Le climat d’influence mĂ©diterranĂ©enne est Ă©galement soumis aux effets de la tramontane dont les vents balayent rĂ©gulièrement le territoire. Ce terroir, qui forme les premiers contreforts du Canigou, est constituĂ© par des sols Ă©tagĂ©s en terrasses oĂą se succèdent schistes, galets roulĂ©s, argiles sableuses et calcaire. L’appellation, dont le rendement est limitĂ© Ă 42 hectolitres Ă l’hectare, est rĂ©servĂ©e Ă la production exclusive de vins rouges. Au moins trois cĂ©pages parmi le Grenache noir, la Syrah, le Carignan noir ou le Mourvèdre doivent composer son assemblage. Un Ă©levage d’au minimum douze mois est de rigueur. Les vins s’y rĂ©vèlent charnus et Ă©lĂ©gants, Ă bon potentiel de garde, souvent marquĂ©s par des dominantes de notes de garrigue et de fruits rouges.
CĂ´tes du Roussillon Villages Les Aspres
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