Catégorie : Vins des Côtes de Thongue

Au cœur de l’Hérault, à Puissalicon, le domaine La Croix Belle est de ceux qui redessinent le nouveau visage du Languedoc. Si la propriété perpétue une histoire que les archives familiales font remonter jusqu’en 1794, elle affirme sa contemporanéité par la place de premier plan accordée à sa cuvée iconique N°7. Aujourd’hui, ce vin qui peut se classer au sommet de la hiérarchie viticole régionale n’est pas seulement une prouesse technique d’assemblage : il est l’emblème d’une élégante tradition qui s’invite jusque sur les tables étoilées.

De tradition discrète, la famille Boyer sort aujourd’hui de sa réserve. Insuflant dans sa nouvelle communication l’affirmation de ses valeurs, cette lignée de vignerons confirme son engagement pour une tradition placée sous le signe de l’élégance. Si Jacques et Françoise ont été les architectes du renouveau dès 1977, ils ont confié le relais de la contemporanéité à leurs fils, Emmanuel et Benoît. Issu de l’entité initiale Jacques Boyer & Fils, le domaine La Croix Belle veille actuellement sur soixante-dix hectares de vignes avec une rigueur de haute viticulture : sélections parcellaires soignées, tri densimétrique des vendanges et engagement environnemental fort. Ce faisant, la propriété confirme son inscription durable dans l’actualité des vins du Languedoc d’intérêt notoire, avec des cuvées d’excellence certifiées bio.

Les Cuvées N°7 sont nées de l’audace du métier et du travail patient au chai. Elles sont aussi l’affirmation emblématique de ce que le terroir des Côtes de Thongue possède comme affinité avec l’orchestration de cépages assemblés. Tandis qu’une tendance régionale, très affirmée en IGP Pays d’Oc, privilégie les vinifications en mono-cépage, la famille Boyer a eu la pertinence, et sûrement l’élégante impertinence, de choisir une autre voie. Elle a pris la contrepartie de créer une harmonie rare : faire de chaque cuvée N°7 un chœur de sept cépages réunis à l’unisson. En ajustant chaque assemblage rouge, blanc ou remblosé sur un accord parfait, La Croix Belle s’est appliquée à faire vibrer avec intensité le terroir solaire et baigné de vent des Côtes de Thongue.

Le N°7 Blanc est un grand vin élégant, fruit d’un assemblage de Chardonnay, Grenache blanc, Viognier, Rolle, Sauvignon, Grenache gris et Carignan blanc. L’accord peaufiné par un élevage de douze mois en barriques se révèle droit et structuré, offrant des notes minérales subtiles et des nuances de fruits secs.

Gentleman méridional, le N°7 rouge réunit dans un ensemble fort bien élevé l’élégance de la Syrah, du Grenache, du Mourvèdre, du Cabernet Franc, du Merlot, du Petit Verdot et du Cabernet Sauvignon. Après douze mois d’affinement en barrique, cette formation harmonieuse dévoile sa modernité racée par ses notes d’épices intenses et ses contrepoints toastées.

Le N°7 Rosé, un peu plus confidentiel, complète la trilogie en y joignant sa limpide délicatesse. Assemblage de Mourvèdre, Syrah, Grenache noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot et Cabernet Franc, il est le fruit d’une fine précision qui taille tout en élégance son caractère de rosé languedocien. Cette cuvée de gastronomie réconcilie parfaitement tradition et modernité dans une dégustation aux accents méditerranéen.

La nouvelle communication du domaine ne laisse place à aucun doute : la Cuvée N°7 est une signature emblématique, le manifeste d’une grande famille de vignerons, pensé pour l’émotion. Sa présence remarquée sur les tables renommées illustre ce positionnement en classe premium du Languedoc. Ainsi, l’appréciation de chaque cuvée est indissociable de la culture méridionale. Le blanc et le rosé subliment les poissons nobles et les mets délicats, tandis que le rouge, taillé pour la longue garde, apprécie un carafage avant d’escorter un gibier, un gigot d’agneau ou un magret de canard.