Mas Onésime, Jour Fruit

Mas Onesime - Jour Fruit
Mas OnĂ©sime – Jour Fruit – vin de Faugères
Mas Onésime - Jour Fruit - vin de Faugères

Faugères - Grands vins de nature

Jour Fruit 2021

Cuvée certifiée Demeter, produite en AOP Faugères par Mas Onésime.

En viticulture biodynamique on parle de jours fruits lorsque la lune passe devant les constellations de feu qui comptent plus prĂ©cisĂ©ment le BĂ©lier, le Lion et le Sagittaire. Durant cette pĂ©riode des jours fruits, le vin dĂ©cuple progressivement sa force aromatique. C’est la raison pour laquelle cette cuvĂ©e vinifiĂ©e en appellation Faugères est soutirĂ©e et embouteillĂ©e un Jour Fruit qui est aussi son nom de baptĂŞme.

Nature des sols

Schistes grĂ©seux de Faugères, d’altitude moyenne d’environ 250 mètres.

CĂ©pages

55% Cinsault, 45% Syrah.

Rendement moyen

30 hectolitres par hectares.

Vinification

Vendange manuelle puis vinification parcellaire suivie d’un Ă©levage en cuve qui s’attache Ă  prĂ©server la fraĂ®cheur et le croquant du vin.

DĂ©gustation

Si le vin est soutirĂ© un jour fruit pour le fixer dans son apogĂ©e aromatique. Pour les dĂ©gustateurs les plus exigeants, il est Ă©galement conseillĂ© de le dĂ©guster durant une phase de jours fruits. En effet, c’est durant cette phase du calendrier lunaire que le nez d’un vin est le plus franc et le plus plaisant. Pour cette cuvĂ©e Jour Fruit vinifiĂ©e par Mas OnĂ©sime, le complexe aromatique se rĂ©vèle dominĂ© par des notes de fruits rouges frais, Ă©vocant subtilement la framboise ou la fraise Ă©crasĂ©e. La bouche qui s’affirme alors optimale concilie fraĂ®cheur et gourmandise, avec une sincĂ©ritĂ© des arĂ´mes variĂ©taux pleine de modernitĂ©.

Accord mets & vins

Apéritif dinatoire, rillettes de sardines, plancha de charcuterie, houmous, carpaccio de bœuf, spaghetti bolognaise, omelette aux lardons, quiche au fromage.

AOP Faugères – DĂ©partement HĂ©rault – France, rĂ©gion viticole Occitanie.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Le vin est un produit gastronomique à consommer avec modération.