Jour Fruit 2021
Cuvée certifiée Demeter, produite en AOP Faugères par Mas Onésime.
En viticulture biodynamique on parle de jours fruits lorsque la lune passe devant les constellations de feu qui comptent plus précisément le Bélier, le Lion et le Sagittaire. Durant cette période des jours fruits, le vin décuple progressivement sa force aromatique. C’est la raison pour laquelle cette cuvée vinifiée en appellation Faugères est soutirée et embouteillée un Jour Fruit qui est aussi son nom de baptême.
Nature des sols
Schistes gréseux de Faugères, d’altitude moyenne d’environ 250 mètres.
Cépages
55% Cinsault, 45% Syrah.
Rendement moyen
30 hectolitres par hectares.
Vinification
Vendange manuelle puis vinification parcellaire suivie d’un élevage en cuve qui s’attache à préserver la fraîcheur et le croquant du vin.
Dégustation
Si le vin est soutiré un jour fruit pour le fixer dans son apogée aromatique. Pour les dégustateurs les plus exigeants, il est également conseillé de le déguster durant une phase de jours fruits. En effet, c’est durant cette phase du calendrier lunaire que le nez d’un vin est le plus franc et le plus plaisant. Pour cette cuvée Jour Fruit vinifiée par Mas Onésime, le complexe aromatique se révèle dominé par des notes de fruits rouges frais, évocant subtilement la framboise ou la fraise écrasée. La bouche qui s’affirme alors optimale concilie fraîcheur et gourmandise, avec une sincérité des arômes variétaux pleine de modernité.
Accord mets & vins
Apéritif dinatoire, rillettes de sardines, plancha de charcuterie, houmous, carpaccio de bœuf, spaghetti bolognaise, omelette aux lardons, quiche au fromage.
AOP Faugères – Département Hérault – France, région viticole Occitanie.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Le vin est un produit gastronomique à consommer avec modération.