Terroirs et climats
L’IGP Pays d’Oc est l’une des plus vastes d’Occitanie. Elle englobe en effet les deux grandes régions viticoles du pourtour méditerranéen : le Languedoc et le Roussillon. Le cahier des charges relatif à ce vaste territoire offre aux vignerons la licence d’exploiter une palette de plus d’une soixantaine de cépages. Le flexibilité des contraintes et la variété de l’encépagement sont un gage de créativité pour les vins rouges, les vins rosés et les vins blancs produits sous ce label. Les riches nuances de terroirs, la diversité des micro-climats et la pluralité des cépages sont autant de facteurs qui stimulent l’inspiration des vignerons. L’IGP Pays d’Oc est une mine d’inventivité viticole où la rencontre de quelques pépites n’est jamais le fruit du hasard.
Vins et cépages
Sur les terres du Languedoc et du Roussillon les vins rouges dominent par tradition. Ils occupent plus de la moitié de la production. Les cépages internationaux comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou la Syrah s’imposent en premier lieu, complétés par les cépages méditerranéens tels que le Mourvèdre ou le Carignan. Suivent les vins blancs, pour lesquels Chardonnay, Sauvignon ou Viognier cohabitent couramment avec la Roussanne, la Marsanne ou encore les Grenaches ou le Muscat à petits grains. Les vins rosés les talonnent de près, faisant honneur au Cinsault, à la Syrah ou encore au Grenache noir. Si les assemblages sont de bon aloi en vinification, l’IGP Pays d’Oc se caractérise également par l’expression de monocépages qui sont autant des révélateurs de terroirs que des témoins expressifs du savoir-faire des vignerons.
Où trouver des vins en IGP Pays d’Oc ?
Domaine de Sauzet
Cave indépendante
Un des fleurons de la haute vallée de l’Hérault et des vignobles du piémont cévenol.
Cave de Saint Dézéry
Cave coopérative
Une quarantaine de vignerons attachés à valoriser les vins monocépages.