Les Vignobles Woillemont perpétuent le nom d’une famille historique du vignoble de La Clape dont les vins se déclinent en deux domaines : le Château de Marmorières et la Commanderie de Saint Pierre la Garrigue.
Vignobles Woillemont
Les Vignobles Woillemont ont joué un rôle historique dans la reconnaissance du cru La Clape. Tout a commencé en 1826 lorsque le marquis Barthélémi François de Raymond fit l’acquisition du Château de Marmorières. Huit générations plus tard, cet édifice de style XVIIe reste le berceau de la famille. Au fil de cette descendance, la cinquième génération fut déterminante de l’identité du vignoble. C’est en effet dans les années cinquante que la comtesse Marie-Louise de Woillemont, première présidente et fondatrice du syndicat d’appellation, fit reconnaître les vins de La Clape comme cru. Aujourd’hui, la génération active représentée par Jehan de Woillemont et Ombline de Saint-Exupéry a conforté son enracinement dans le vignoble en annexant au fief historique un autre domaine en pleine renaissance : la Commanderie de Saint Pierre la Garrigue. Exploitant désormais un potentiel à forte identité et à large spectre d’expression, les Vignobles Woillemont s’imposent comme notoires ambassadeurs des vins de La Clape.
Château de Marmorières
C’est sur le site de Château de Marmorières que sont regroupés la demeure familiale, les chais et le caveau de dégustation donnant sur une salle des barriques. Face aux édifices s’étend le vignoble de 43 hectares que prolongent des coteaux de garrigues, bois et pinèdes orientés vers l’Est. En hauteur s’aperçoit une chapelle du XIe qui succéda elle-même à l’occupation romaine. Entre les rangs de vignes déambulent en liberté des familles de paons, devenus emblèmes du domaine. La cuvée Les Paons leur rend d’ailleurs hommage, trouvant sa traduction en trois couleurs. Mais sur ces sols riches et profonds, c’est la Syrah qui joue les reines. Elle trouve sa première expression dans la cuvée Les Amandiers où elle s’allie au caractère structurant du Grenache. Elle se dit aussi avec puissance dans la cuvée Marquis de Raymond, où Grenache, Carignan et Mourvèdre apportent leurs ressources à un élégant mariage. En blanc de même nom se retrouve un assemblage tout aussi expressif du terroir par l’alliance des Bourboulenc, Grenache blanc, Roussanne et Vermentino.
Commanderie de Saint Pierre la Garrigue
La Commanderie de Saint Pierre la Garrigue offre des qualités de terroir permettant de pousser vers son plus haut potentiel la matière des vins de La Clape. En converson bio, les vignes s’y déploient face au sud sur une soixantaine d’hectares qui surplombent la Méditerranée. Faune et flore se trouvent en diversité sur ce territoire préservé où une mosaïque de nuances géologiques se conjugue aux palettes aromatiques de l’environnement. Les rouges et blancs y atteignent une puissance expressive bien saluée par leur cotation au Wine Spectator. Il en est ainsi de la cuvée La Clape Cru d’Exception, poussant Grenache et Syrah à leur plus belle densité pour les rouges, tout comme elle marie à l’unisson les Bourboulenc, Grenache Blanc, Roussanne et Marsanne pour les blancs. Produite en série limitée, la cuvée Grand Maître couronne la collection, offrant à la Syrah, au Mourvèdre et au Carignan l’occasion d’une superbe alliance. Hors appellation, une cuvée Commanderie de St Pierre la Garrigue rosé offre également un bel intérêt