Vins, vignes et vignerons du sud de la France
Tout proche de Cordes-sur-Ciel, en limite nord du vignoble de Gaillac, le Domaine Gayrard est aujourd’hui en pleine renaissance. Jouissant d’un terroir très propice à la vigne comme aux chênes truffiers, engagé en conversion bio, ce fief viticole pourrait bientôt compter parmi les références de l’appellation.
À Cadalen, dans le vignoble de Gaillac, le Domaine Rotier se distingue tout autant par son terroir de graves que par son classement bio. Le travail attentif de la vigne, la maîtrise de l’encépagement, donnent corps à des vins d’appellation à l’élevage soigné.
Dans le vignoble de Gaillac, les vignes du Domaine Sarrabelle prospèrent sur des sols d’exception. Les vinifications y sont particulièrement soignées et les plus élaborées concilient admirablement les vertus des fûts et des amphores.
Dans le vignoble de Gaillac, Château Lastours s’étend sur cinquante-cinq hectares de vignes, dont cinquante en pleine production. Faisant honneur aux traditions de l’AOC, le domaine produit depuis plusieurs générations la gamme des vins typiques de l’appellation.
Château Clément Termes est une propriété viticole familiale implantée à Lisle-sur-Tarn sur l’un des terroirs historiques des vins de Gaillac. La production de ce domaine labellisé Haute Valeur Environnementale est emblématique des méthodes de vinification et d’élevage traditionnels de l’appellation.
Dans le vignoble de Gaillac, le Château de Terride est un lieu charmant. Située en proximité de la forêt de Grésigne, cette demeure élégante et sobre est tenue par une famille de vignerons de père en fille. Alix David et son mari Romain en conduisent la destinée dans un cadre qui traduit leur parfait accord.