Géré par l’une des familles bien connues de l’appellation Gaillac, le Domaine Carcenac articule parfaitement son enracinement dans l’histoire locale avec un parti-pris de modernité pleinement revendiqué.
Un savoir-faire hérité de sept générations
Le Domaine Carcenac est établi à Montans, bourgade du Gaillacois déjà renommée durant l’antiquité pour ses ateliers d’amphores dont l’Archéosite local porte aujourd’hui témoignage. C’est dire que nous sommes ici au cœur de l’AOP Gaillac, sur un territoire viticole qui en possède toutes les typicités. Mieux encore, la famille Carcenac, parfaitement soudée autour de la gestion du domaine, y est implantée depuis sept générations. Il n’est pas abusif de dire qu’elle est l’une des références locales, sa connaissance historique du terroir s’accompagnant d’une totale maîtrise des vinifications gaillacoises. L’esprit de famille y joue une rôle indéniable : il contribue tout autant à la solide réputation de la maison qu’à l’engagement constant dans une modernité qui distingue les vins signés Carcenac. Succédant en responsabilité à sa mère Nicole, c’est aujourd’hui Cédric qui assure l’essor et la gérance de la maison.
Un riche encépagement réparti sur trois terroirs
Forgés au cours des millénaires par les apports sédimentaires du Tarn, les sols du Domaine Carcenac sont typiques de cette zone d’appellation. Les nappes graveleuses y sont dominantes et conviennent particulièrement à l’essor des cépages locaux. Les rouges s’y trouvent majoritaires, occupant à ce jour 65 hectares. Les blancs y sont également en plein essor sur les 10 hectares qui leur sont actuellement dévolus. Le vignoble du Domaine Carcenac tire d’abord parti d’un attachement aux cépages notoires de Gaillac, bien adaptés au climat local qui oscille entre influences océaniques et méditerranéennes. S’y recensent Braucol, Duras, Prunelart pour les rouges, ainsi que Mauzac et Loin de l’Oeil pour les blancs. Les cépages traditionnels viennent par ailleurs soutenir l’exigence en vinification. Sont au rendez-vous les Syrah, Merlot chez les rouges tout autant que Sauvignon ou Muscadelle pour les blancs. Si nous rajoutons à cela que les parcelles se répartissent sur trois terroirs aux substrats nuancés, nous saisissons aussitôt la souple latitude qui permet au Domaine Carcenac de forger sa large et solide gamme de vins de Gaillac.
Une gamme de vins exemplaire du terroir de Gaillac
Le vignoble de Gaillac est historiquement connu pour ses vinifications déclinées en sept types de vins : rouge, rosé, blanc sec, blanc perlé, blanc doux, effervescent, primeur. Le Domaine Carcenac, bien établi dans cette exemplarité, en offre une gamme complète. À commencer par une déclinaison de rouges toute en nuances, au sommet de laquelle la cuvée Joseph s’annonce comme « l’essentiel et la quintessence du terroir des graves. » Tout à fait notoires et démonstratives, deux cuvées en monocépages spécifiques du Gaillacois, complètent la gamme des rouges : le Prunelart et le Braucol. Du côté des blancs, le Carcenac blanc sec et le Carcenac blanc perlé mettent en valeur la typicité du Loin de l’Œil associé aux éclats du Sauvignon. Du côté des effervescents, Frénésie en Bulles fait démonstration d’une méthode ancestrale typiquement issue du cépage Mauzac. Ce que l’on ignore parfois de Gaillac, c’est qu’elle est aussi l’une rares appellations pouvant bénéficier de la mention vendanges tardives . Cette singularité témoigne du potentiel que le terroir et les cépages locaux offrent à l’amplitude des blancs qui se déploient à maturité. Les cuvées Doux d’Elle et Frisson d’Automne en portent un convaincant témoignage.
Domaine Carcenac
807, Le Jauret
81600 Montans
05 63 57 57 28
